Professional Documents
Culture Documents
AMINOKISELINE PROTEINA
bocni niz
- ugljenikov atom
karboksilna grupa
NH3+
R C COOH
NH3+
R C COOH
Aromatina R grupa
Osobine aminokiselina
U vodenom rastvoru aminokiseline se nalaze preteno u obliku bipolarnog jona u neutralnoj sredini
CH NH2
COO- Na+
CH COOH ClNH3+
U vodenom rastvoru aminokiseline postoje u obliku ravnotene smee: bipolarnog jona, katjonskog i anjonskog oblika. Udeo pojedinih oblika i poloaj ravnotee zavise od pH sredine.
H3N CH R
COOH
H +H
H3N CH R
COO
H +H
H2N CH R
COO
katjonski oblik
bipolarni jon pI
Vrednost pH pri kome je maksimalna koncentracija bipolarnog jona a koncentracije katjonskog i anjonskog oblika minimalne i meusobno jednake naziva se izoelektrina taka (pI)
Glutaminska kiselina
pI za glutaminsku kiselinu je 3,22 Ona sadri dve -COOH grupe pI je srednja vrednost pK1 i pKR
Histidin pI za histidin je 7,59 Sadri dve bazne grupe i pI je srednja vrednost pKR i pK2
Nutritivna podela aminokiselina Dele se u dve grupe: esencijelne i neesencijelne aminokiseline. Neesencijelne aminokiseline se sintetiu u oveijem organizmu Esencijene ne mogu sintetisati tako da se moraju unositi gotove sa hranom. Esencijelne aminokiseline za oveka su: valin, leucin, izoleucin, treonin, lizin, metionin, fenilalanin i triptofan. Biljke mogu da sintetiu sve aminokiseline