P. 1
Piškoti gradivo

Piškoti gradivo

|Views: 1,187|Likes:
Published by benjamingk

More info:

Published by: benjamingk on Apr 15, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/15/2012

pdf

text

original

Piškoti, Piškotki ….

ko zadiši v domači kuhinji

Za vsak dan adventa 2011 en recept
DMC, 10. december 2011
Stran 1

Kazalo
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 Preprosti piškoti ................................................................................................................................... 9 Istrski cukarini..................................................................................................................................... 11 Klopčiči ............................................................................................................................................... 12 Ježki .................................................................................................................................................... 13 Tržaški piškoti ..................................................................................................................................... 14 Orehovi (lešnikovi) rogljički in huzarski krapki ................................................................................... 15 Kokosovi rogljički in zloženčki ............................................................................................................ 16 Benečani ............................................................................................................................................. 17 Kokosove solze ................................................................................................................................... 18 Moto piškoti ................................................................................................................................... 19 Mehki cimetovi keksi ...................................................................................................................... 20 Mehki medenjaki ............................................................................................................................ 21 Red and white cookies ................................................................................................................... 22 Božično novoletni piškoti ............................................................................................................... 23 Nebeški poljubčki ........................................................................................................................... 24 Gobice............................................................................................................................................. 25 Čokoladno orehove lunice.............................................................................................................. 26 Gumbki za srečo - sableji ................................................................................................................ 27 Črno beli piškoti – Holandski piškoti .............................................................................................. 28 Prestice iz listnatega testa .............................................................................................................. 29 Orehi ............................................................................................................................................... 30 Krapki z orehi in čokolado .............................................................................................................. 31 Marelični obročki z mandlji ............................................................................................................ 32 Polmeseci iz skutinega testa........................................................................................................... 33 Mandljevi hrustavci ........................................................................................................................ 34 Piškoti z nadevom iz pistacij ........................................................................................................... 35 Klobučki ali pisane rožice................................................................................................................ 36 Čokoladni huzarski krapki ............................................................................................................... 37 Razpokani piškoti............................................................................................................................ 38

Stran 2

Nekaj za uvod ali zakaj sem se odločila, da zberem recepte za drobno pecivo, ki ga bomo pekli v Adventu?
Od nekdaj sem rada brkljala med lonci. Ker sta bila starša zaposlena, sem ţe v zadnjih letih osnovne šole med tednom velikokrat pripravila kosilo za vso druţino. Delala sem predvsem po navodilih moje mame, ki je zelo dobra kuharica. Pri pecivih pa se je nekoliko zalomilo, kajti moja mama, ki je v ţivljenju sicer precej natančna, se nikakor ni mogla (ali bolje rečeno hotela) drţati predpisanih receptov in temu primerni so bili potem tudi rezultati peke. To ji je vzelo veselje in tako so bili na mizi samo sem ter tja kaki preprosti biskviti in krhki flancati. A ostal je zvezek v katerem so bili, s tedaj še mojo lepo osnovnošolsko pisavo, prepisani recepti, ki so se do tedaj hranili na posameznih listkih. Sčasoma se je ta zvezek polnil tudi z recepti, ki sva jih dobili od sosed, znank. Tako je ta zvezek, ki se še danes, čeprav ţe brez platnic, nahaja doma, postal osnova za moje kulinarične doseţke. V času študija na fakulteti, sem kulinarične podvige zaradi pomanjkanja časa, nekoliko zapostavila oziroma postavila na stranski tir. V tem času sem spoznala svojega moţa, ki je po naravi precej sladkosned. Ravno on je bil tisti, ki nama je skupaj s prijateljico omogočil obiskovanje kuharskega tečaja pri sestri Nikolini v samostanu Repnje pri Vodicah. To je bila odskočna deska za vodenje svojega samostojnega gospodinjstva. Leta so tekla, postala sva starša dvema hčerama. Opravila v kuhinji so tekla po ustaljenem tiru, sem pa tja sem vzela v roke star zvezek z recepti in naredila kako sladico. V tistem času je prišlo do razcveta interneta, kjer sem našla precej uporabnih receptov in nasvetov. Svet, ki se mi je prej zdel velik in oddaljen je postal majhen in predvsem blizu. V veliko pomoč mi je bil portal Kulinarična Slovenija http://www.kulinarika.net/, kjer sem našla precej odgovorov na svoja vprašanja. A v meni je tlela ţelja po delati več in predvsem bolje in to v ţivo. Hčeri sta nekoliko zrasli in me nista več toliko potrebovali. Moja skrita ţelja se je kaj kmalu uresničila z začetkom obiskovanja tečajev pri mojstru Andreju Goljatu, ki je na svojih tečajih tečajnikom predstavil tiste majhne skrivnosti kuharskih mojstrov, ki jedi dodajo tisto končno pikico na i. Nabralo se je kar nekaj različnih tečajev hkrati pa je rasla tudi moja samozavest pri pripravi jedi in sladic, ker sem vedela, da mojstra lahko vedno pokličem in mi bo svetoval, če bo šlo kaj narobe. Poleg tega pa je »recept videti v ţivo« popolnoma nekaj drugega kot tisti, ki je napisan samo na papirju. Poleg tečajev pri A. Goljatu, sem bila tudi reden gost tečajev pri Kulinariki Krista in sedaj v Biotehničnem centru Naklo. Na vseh tečajih sem pridobila precej praktičnega in teoretičnega znanja. Nekaj ga bom predstavila v tej zbirki receptov, da bo morda posameznikom pot pri pripravi drobnega peciva laţja kot je bila meni. Sama sladice pripravljam za svoje bliţnje, znance in sodelavce. Meni se moji izdelki ne zdijo nič posebnega. A se je ţe kar nekajkrat zgodilo, da so me posamezniki prosili za recepte izdelanih sladic. Poleg tega se nam večkrat zgodi, da nimamo ideje kaj speči. Zato sem se odločila, da zberem zbirko preizkušenih piškotov – za vsak dan Adventa en recept, ki se največkrat pripravljajo pri nas doma in zraven dodam še nekaj svojih fotografij ter nekaj napotkov za izdelavo drobnega peciva. Če bom pomagala samo enemu, da bo s svojimi piškoti razveselil sočloveka, je/bo moj namen doseţen. Mogoče se včasih sliši malo čudno a mene peka piškotov in sploh njihovo dekoriranje sprošča in napolni z energijo. Občasno se zgodi, da človek postane zaradi takih ali drugačnih stvari malo slabše volje, ki pa jo lahko s to dejavnostjo tudi hitro odpravi. Na koncu bi se rada zahvalila moţu, ki me je spodbujal in predvsem podpiral na moji kulinarični poti in bil glavni poskuševalec – tudi takrat, ko ni bilo najboljše je našel izbrane besede za oceno in hčerama, ki se ţe spretno vrtita po kuhinji. Aja, da ne pozabim na koncu. Na začetku, sem omenila, da so se v preteklosti »cukerpekarski« poskusi moje mame končali klavrno. Ponavadi je tako, da se recepti in izkušnje prenašajo iz roda v rod – od starejših k mlajšim. Pri nas je bilo pri peki ravno obratno in sedaj sem prav vesela kadar se mi pridruţi pri peki piškotov in ne boste verjeli, da je tako spretna in predvsem natančna, kot bi piškote pekla ţe vse ţivljenje. Poleg tega pa nas večkrat ko pridemo na obisk pričaka domače pecivo. Ţelim vam, da bi piškote in ostalo pecivo za vaše bliţnje pripravljali s tako ljubeznijo, kot sem sama pripravila to zbirko receptov. Kajti s tem ko delite ljubezen, jo tudi pridobivate. Srečno.

Stran 3

Maščoba Pri peki drobnega peciva največkrat uporabljamo maslo ali margarino pa tudi rastlinsko ali svinjsko mast. da je le ta sveţa. Pečeni piškoti so trdi. da testo ugnetemo hitro. Ni ga lepšega pogleda. čokolado v prahu. ki jih je potrebno valjati. klinčki. V primeru uporabe večjih ali manjših jajc le ta stehtamo in prilagodimo receptu. kokosovo moko ali kakav vedno zmanjšamo količino moke za teţo dodanih drugih sestavin. Piškoti naj bodo krhki in rahli. Poudarek damo testom. Moko vedno presejemo preko cedila (to je še posebej pomembno pri izdelavi biskvitnega peciva). je potrebno paziti. rahljalna sredstva (pecilni prašek. Stran 4 . Krhko strukturo mu daje velik deleţ maščobe. kakav. V primeru. Jajca Pri peki uporabljamo sveţa kokošja jajca razreda A. Krhko testo To testo je krhke in drobljive strukture. Osnovni recept za krhko testo pozna razmerje 1:2:3 in sicer 1 del sladkorja. ki daje testu voljnost in s tem laţje valjanje. V današnjem času vedno bolj cenimo trenutke. saj delamo tako za usta kot tudi za oči. en rumenjak 2 dag. kjer vsebina tehta 50-55 g. najbolje kar z rokami. testo postane proţno in ţilavo. V primeru. Pomembno je tudi. mandlji). Če testo preveč pregnetemo. ker so pečene z ljubeznijo in radostjo in ker v piškote vloţimo del sebe. Za izdelavo si moramo vzeti dovolj časa ter natančnosti in potrpeţljivosti. Drţimo se pravila. testo se lahko nekoliko teţje valja.Nekaj napotkov za izdelavo domačih piškotov Ni lepšega občutka kot je ta ko zadiši v domu po sveţe pečenih piškotih. ker se svinjska mast zelo hitro pokvari. ko gledamo otroške ročice. ko smo skupaj s svojimi najdraţjimi. jajca. Rastlinsko maščobo najpogosteje uporabljamo za pripravo čokoladnih glazur. Če delamo testo z mešalnikom. Če uporabljamo svinjsko mast. ki se jih ne da kupiti in so neprecenljivi. ki zavira nastanek lepka. da moki dodajamo lupinasto sadje. da nam bodo piškoti uspeli. dva dela maščobe in tri dele moke. kisla ali sladka smetana. ko se razvajamo z majhnimi radostmi in sladkostmi. Moka Pri peki drobnega peciva največkrat uporabljamo belo gladko pšenično moko. Pri izdelavi piškotov največkrat uporabljamo maslo. gnetljivost in rahlost testa. Največkrat delamo drobno pecivo iz krhkega (z dodatki) ali medenega testa. končni izdelek pa je lahko tudi nekoliko trši. Piškote delamo majhne (le za en do dva griţljaja) in lepe ter raznovrstno oblikovane. Ostra moka se ne uporablja pogosto. da dodajamo v testo rahljalno sredstvo (pecilni prašek. soda. rţeno ali pirino moko. Maslo vsebuje več vode kot margarina in da piškotom značilno krhkost. soda) ali kakav. ki v druţini ustvari prijetno vzdušje. ki jo je testo dobilo z mešanjem. jelenova sol). lešniki. Tako lahko pri izdelavi testa za piškote. Če hočemo. ker vsebuje več beljakovin kot škroba in ima zato močnejši lepek in je bolj uporabna za kvašena testa. mora tako testo dolgo počivati. Tem osnovnim sestavinam pa lahko dodamo dodatne sestavine in tako dobimo različne vrste krhkega testa. poleg tega pa odstranimo morebitne tujke. Na tak način moko zrahljamo. ju pomešamo med natehtano moko. pri peki pa upade. Maslo da piškotom specifičen okus. čokolada v prahu. Manjši deleţ moke (do 10%) lahko zamenjamo z jedilnim škrobom. ki ima več škroba in manj beljakovin. kar pomeni. ki morajo imeti različne okuse (le te doseţemo z dodatki različnih sestavin). kokosova moka. da smo čim bliţje razmerju 1:2:3. limonina lupina. če v peko vključimo celotno druţino. da se teţje valja in oblikuje ter postane lomljivo. še posebno. ki mesijo in izrezujejo testo. dišavnice (muškatni oreščki. sol. V manjšem deleţu lahko uporabimo polnozrnato. moramo vsaj prvič delati po receptu – kasneje ga lahko po potrebi prilagodimo. da izgubi proţnost. To so trenutki. del masla zamenjamo z margarino (do 50%). ajdovo. Take dodatne sestavine so lahko lupinasto sadje (orehi. cimet). Peka piškotov je lahko opravilo. Poleg tega so domače sladice nekaj posebnega. Maščoba obdaja delce moke in jih tako loči med seboj ter prepreči nastanek lepka. Pribliţne teţe: en beljak 3 dag. Maščobe vplivajo na okus.

Če recept zahteva dodamo še ostale sestavine (kokosova moka. Enako naredimo tudi s sladkorjem v prahu. lupinasto sadje. Brizgano testo (mešamo z mešalnikom) ne sme počivati predolgo. Nato dodamo še na kocke narezano maslo ali margarino. se ves sladkor ne raztopi ampak se porazdeli med maščobo in moko. Testo začnemo delati tako. kandirano sadje…). ki so potrebne za izdelavo testa. ki naredi pecivo temnejše in slajše. naslednji dan pa nadaljujem s peko. ki preprečuje strjevanje v kepe. muškatni orešček. se sladkor lepo porazdeli. ki vsebuje še dodatek koruznega škroba. kardamom. Testo damo v polivinilasto vrečko ali ga zavijemo v prozorno folijo. Izdelovanje piškotov Iz hladilnika vzamemo manjšo količino testa. Sladkor v prahu je drobno zmet kristalni sladkor. Z rokami na hitro vgnetemo testo. Limonino in pomarančno lupino (uporabljamo eko sadje ali pa lupino dobro operemo s sredstvom za pranje posode ter nato dobro speremo) nastrgamo zelo na fino s pomočjo strgalnika. Lahko pa dodamo tudi kandirano sadje. da se primerno zmehča (ne popolnoma). če pa bomo imeli samo en piškot pa testo zvaljamo 4-5 mm na debelo. Kot aromo največkrat uporabljamo vanilin sladkor ter limonino ali pomarančno lupino. Tako testo nabrizgamo kmalu po zamesitvi. da najprej oblikujemo manjšo kepo. rumenjaki pa mu dajejo rahlost. jo damo na podlogo in jo na hitro pritisnemo z rokami navzdol (ne gnetemo). Testo moramo zvaljati enakomerno. Tudi sladkor presejemo. maščoba pa strdi. Priprava in počivanje testa Pripravimo in natehtamo vse sestavine. Na koncu testo na deski na hitro pregnetemo. Sama ponavadi testo zamesim zvečer. Kot dišave pa lahko uporabljamo mlete klinčke. Vse sestavine naj bodo sobne temperature. Maslo pustimo nekaj časa na sobni temperaturi. Na voljo imamo več različnih oblik piškotov: hladno testo razvaljamo in izrežemo s pomočjo modelčkov: desko pomokamo z ostro moko. Testo zdrţi v hladilniku vsaj dva dni. piment …Z dišavami ne pretiravamo. da so potem vsi piškoti enako debeli in potem tudi enakomerno pečeni. Pri tem si pomagamo z Stran 5 . Arome in dodatki Pri peki uporabljamo tudi različne arome in dodatke. s katerimi izboljšamo okus in aromo peciva. Pripravimo posodo in desko na kateri bomo gnetli testo. Jajca razţvrkljamo z vilicami v skodelici. Sladkor Pri peki uporabljamo fino mleti sladkor – sladkor v prahu. ki ji nato dodajamo sestavine s sklede – mogoče malo komplicirano napisano a ko se vidi v praksi gre brez problemov. ingver. Zmehčano maslo nareţemo na manjše kocke (1x1x1 cm). S pomočjo valjarja testo enakomerno zvaljamo – če bomo lepili po dva piškota skupaj zvaljamo testo od 2. Sladkor daje testu krhkost. ker s preveliko količino lahko uničimo okus peciva. Ko testo počiva na hladnem. Pri izdelavi piškotov lahko uporabljamo tudi rjavi sladkor.5-3 mm. Sladkor dodajamo kot sladilo in daje pecivu ţelen okus. ki ga drobno nareţemo na roke ali pa ga sesekljamo v multipraktiku. Vrečko damo za vsaj pol ure v hladilnik najbolje pa je za vsaj nekaj ur ali čez noč. Moko (in če je prisotna čokolada v prahu in kakav ali pecilni prašek) presejemo v skledo. ker hitro nastaja lepek s tem pa testo trdo in ţilavo. cimet. Ta proces se zgodi med počivanjem. Beljaki testo izsušijo. da je v testu preveč sladkorja lahko pride do zaţiganja testa med peko. Jajca pred dodatkom k moki razţvrkljamo z vilicami. V primeru.Jajca dajejo testu trdnost. Zaradi manjšega deleţa vode v testu. barvo in izboljšajo okus. Vlijemo jih na zmes v skledi.

daš ţličko nadeva na surov piškot in spečeš. jeţki. orehi … . bo izrezovanje piškotov potekalo hitro in brez teţav. Poloţimo ga na pekač. Med peko vseskozi piškote spremljamo. Piškote. Pakirani so v manjše prozorne škatle. Na vrečko prej potresemo malo ostre moke. Z noţem izreţemo dele testa dolge cca tri prste. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu zlepimo jih z Nutelo ali kako drugo kremo Stran 6 . da se ohladijo. Zraven so ponavadi tudi manjši distančniki. krapki. Peka piškotov Pri peki je najpomembnejše pravilo. Na tak način bodo piškoti lepe oblike. izdelovanje rogljičkov: Delovno površino na rahlo posujemo z ostro moko. da je testo zelo krhko (čokoladno orehove lunice) in ga je na podlagi praktično nemogoče valjati. orehi: testo nadevamo v modelčke za orehe. Če se testo »ne odlepi« od podlage. Iz del testa z rokami oblikujemo dolg svaljek debel za mezinec.pečemo pri temperaturi 175°C 15-20 min. V takem primeru si pomagamo. beljak napol stepeš v sneg. ki jo nato preoblikujemo v rogljiček.valjarjem z distančniki. Izrezano testo z modelčkom prenesem na pekač. gobice. da preprečimo prepečenje. Piškote. Modelčki s katerimi izrezujemo testo naj bodo kvalitetni. krapki. Zato so časi in temperature pečenja v receptih zgolj informativne narave. testo zvijemo v debelejši svaljek in ga nato nareţemo na cca 6 mm debele piškote. da testo zvaljamo med dvema plastema debelejše vrečke ali med dvema polama peki papirja. medenjaki: oblikujemo kroglice in jih odlagamo na pekač. hlebčki. kar pa precej spremeni strukturo testa. surov piškot namaţeš z jajcem in vanj potisneš polovico mandlja ali oreha in spečeš. ki smo jih izrezali z modelčki v odvisnosti od debeline testa pečemo pri 180 – 190°C 8-12 minut do barve pečenega piškota. da poznamo delovanje svoje pečice. Pripravimo pekač. ki jih polagamo na pekač. kjer jih pustimo. Dekoriranje piškotov Pri dekoriranju piškotov uporabimo vso svojo izvirnost: po dva piškota zlepimo z marmelado (nanašanje marmelade gre hitreje kot z ţlico z brizgalko podobno testomatu). z letvicami ali pletilkami primernih debelin po katerih vodimo valjar. Modelčke s katerimi bomo rezali testo. si pomagamo z jedilnim noţem. Občasno pa se zgodi. Če vas pot kdaj zanese v Avstrijo imajo v Intersparu v Celovcu (ponavadi od konca oktobra naprej) kvalitetne modelčke proizvajalca Doraplast ali Miraplast. brez da bi dodali velike količine moke. jih z lopatko zloţimo na rešetko. ki omogočajo odlično izdelavo tudi lincerjev. Iz tega testa v roki oblikujemo manjšo kroglico. Ko so piškoti pečeni. ki ga porinemo pod spodnji del modelčka. pomočimo v ostro moko. Medenjake pečemo pri temperaturi od 170 – 180°C. kupčki: z dvema ţličkama oblikujemo kupčke in jih odlagamo na pekač. ki so debelejši – rogljički. brizgano pecivo: v dresirno vrečko z malo večjim nastavkom damo testo in ga nabrizgamo na pekač. ki ga pokrijemo s silikonsko podlogo ali peki papirjem. dodaš grobo nasekljane orehe. Če bo testo hladno in ga bomo jemali manjše količine.

Na pribliţno 100 g čokolade dodamo od 25-50 g maščobe. piškote naloţimo na pekač. Kokos lahko obarvamo tudi sami. Za piškote naredimo obliv nekoliko gostejši. ki pa za izdelavo obliva ni priporočljiva. Z obarvanjem bele čokolade z jedilnimi tekočimi barvami dobimo še barvno čokolado – to naredimo tako. Piškote lahko pomakamo v to zmes (če so debelejši jih napičiš na zobotrebec) ali pa jih premaţemo s čopičem. nato pa še v zmlete orehe ali kokos. da čokolado in olje damo v širšo skodelico ali kroţnik in jo na najmanjši temperaturi topimo 30 sekund. da beli čokoladi dodamo nekoliko več maščobe in nekaj kapljic tekoče barve. 1-2 jedilni ţlici vroče vode in sok ene limone ali pol pomaranče dobro premešamo. piškote premaţemo z beljakovim ledom: 1 beljak. Čokoladni obliv lahko naredimo iz bele. Pri temni čokoladi ne smemo preseči 45°C. da dobimo gladko mazavo zmes.net/recepti/13340/sladice/rojal-masa/: Beljak stepemo z vilicami. Najlaţje pripravimo obliv v mikrovalovni pečici. Najprej eno ţlico in nato po potrebi še dodatno količino. 1 jedilno ţlico limoninega soka in čisto malo vode zmešamo skupaj. piškote namaţemo z limoninim ali pomarančnim ledom: 250 g sladkorja v prahu. piškot pomočimo v stopljeno čokolado in ga nato potresemo z mrvicami ali pa dodamo s pinceto okraske. Stran 7 . ker vsebujeta vodo. Delovno temperaturo najlaţje doseţemo. nanj pa poloţimo polovico orehovega jedrca ali olupljen lešnik. pri beli pa celo ne 32°C. Pomaţemo piškote in jih pustimo. na piškot kapnemo nekaj stopljene čokolade. ki ji odreţemo vogalček in nato vlečemo črte. Delovna temperatura temne čokolade je 30-32°C. Nato premešamo in spet ponavljamo dokler se čokolada ne stopi. Tekoč obliv dobimo tako. Masla ali margarine ne dodajamo. da v čokolado ne zaide niti ena kapljica vode. ½ ţličke gustina in preostali sladkor (še 100g). bele pa 26°C. če v toplo čokolado dodamo max 10% čokolade in razmešamo. Poljubno pobarvamo in okrasimo. S strani s piškotom potegnemo po čokoladi. dodamo 100 g sladkorja. Čokolado lahko raztopimo na vodni kopeli. da nalomljeni čokoladi dodamo maščobo – olje ali kokosovo maslo. da se posušijo na zraku. V pekač pokrit s peki papirjem stresemo poljubno količino kokosove moke. ga lahko večkrat pogrejemo v mikrovalovni pečici. Rojal masa: http://www.polovico piškota pomočimo v raztopljeno čokolado. na sredino kapnemo nekaj kapljic bele čokolade. mlečne ali temne čokolade. izdelovanje marmornatega obliva: v eno posodico damo rjavo čokolado. Dobro razmešano raztopljeno čokolado damo v manjšo polivinilasto vrečko.kulinarika. Če se obliv ohladi. premešamo. vendar moramo paziti. priprava čokoladnega obliva: pri nakupu čokolade moramo paziti ali kupimo jedilno čokolado ali obliv (le ta vsebuje ţe maščobo in ga samo stopimo in takoj uporabimo). Obliv mora biti tekoč. Kokos nato ohladimo in ga v plastični vrečki hranimo dlje časa. da dobimo mazavo zmes. nato pa nanjo nakapljamo primerno količino tekoče jedilne barve. Posušimo jih na zraku. Vodo dodajamo zelo previdno. Po izdelavi dveh piškotov ponovno dodamo belo čokolado in nadaljujemo z delom. 1 majhno ţličko limoninega soka. Pripravimo ga tako. Z roko (uporaba lateks rokavic) kokos in barvo premešamo in sušimo v pečici na cca 80°C. 150 g sladkorja v prahu. Postopek ponovimo z dvema različnima čokoladama.

jih temu primerno tudi hranimo. Stran 8 . Hranimo jih v hladnem prostoru. Tako hranjeni piškoti ohranijo sveţino tudi več kot en mesec. Škatle dobro zapremo. ki so dekorirani) damo plast peki papirja.Shranjevanje piškotov Ker je v izdelavo piškotov vloţeno kar nekaj truda. Piškote po posameznih vrstah shranimo v kovinske škatle. Med posamezne plasti (sploh pri tistim.

rjavi (8 . Pečemo na pekaču obloţenem s peki papirjem. v naprej ogreti pečici (cca. Ohlajene poljubno okrasimo. dodamo presejan sladkor v prahu ter ostale sestavine ter na hitro zgnetemo v voljno testo. Stran 9 . Evrokrem. Če hočemo mehkejše piškote dodamo samo rumenjake in 2 ţlici kisle smetane. Moko presejemo. Maslo ogrejemo na sobno temperaturo in nareţemo na kocke. jedilne barve Postopek: Jajca razţvrkljamo.1 Preprosti piškoti Sestavine 115 dag moke 43 dag sladkorja v prahu 2 vanilijeva sladkorja 3 cela jajca 75 dag masla Za okras: rjava in bela čokolada.lahko pa tudi dlje. ga damo v vrečko in ga damo za najmanj 1 uro v hladilnik .12 minut). 180 °C) dokler niso ob robovih zlato . mrvice. marmelada. Nato vzamemo del testa in ga razvaljamo na pomokani (ostra moka) deski in z modelčki izreţemo piškote.

Vir: http://www.kulinarika.net/recepti/5858/sladice/preprosti-piskoti/?offset=20 Stran 10 .

rjavi (10 minut). Pečemo na pekaču obloţenem s peki papirjem. vanilijev sladkor.2 Istrski cukarini Sestavine 500 g ostre moke 150 g sladkorja v prahu 150 g masla pol vrečke pecilnega praška 2 jajci 1 vanilijev sladkor malo soli nekaj ţlic ţganja (loza) ali liker kristalni sladkor Postopek: Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo na delovno površino. dodamo sladkor. Piškote zlagamo na rešetko in jih posušimo na zraku. Ugnetemo testo in ga pustimo počivati uro ali dve.net/recepti/10849/sladice/istrski-cukarini/ Stran 11 . Ko jih vzamemo iz pečice.razţvrkljana jajca in na koščke narezano maslo. Nato vzamemo del testa in ga razvaljamo na pomokani (ostra moka) deski in z modelčki izreţemo piškote. naj bodo še nekoliko mehki. Obročke še vroče namočimo v ţganju ali likerju in jih z namočeno stranjo potem povaljamo v kristalnem sladkorju. v naprej ogreti pečici (cca. sol.kulinarika. 180 °C) dokler niso ob robovih zlato . Vir: http://www.

Pečejo se naj pribliţno 8 minut. zgnetemo testo. bo ta še mehek.3 Klopčiči Sestavine 25 dag gladke moke 10 dag sladkorja v prahu 20 dag masla 1 jajce 2 vanilina sladkorja 2 kakavova ali čokoladna pudinga 1 ţlica cimeta (oz. razen mrvic. da ne zmečkamo nitk.net/recepti/13292/sladice/klobcici/ Stran 12 .ga nato damo na pekač in damo peči na 180 stopinj. vendar pazimo. Naredimo manjše kroglice in jih damo v stiskalnik za česen. pač odvisno od vsake pečice.ko bomo klobčič jemali iz pekača. Cel šop teh nitk z noţem odreţemo in rahlo zvijemo. stisnemo in ven bodo prilezle nitke. Pazimo . da se strdijo. Ohladimo jih na rešetki. Vir: http://www. Klopčič primemo v roke in ga pomočimo v mrvice. Damo ga za 1 uro v hladilnik. Nastal bo lep kupček nitk klobčič.kulinarika. po okusu) pisane mrvice Postopek: Iz vseh sestavin.

Na koncu s čokolado (zobotrebec) naredimo še oči in smrček. Čokolado stopimo na vodni kopeli z oljem. vanjo pomočimo zadek in ga povaljamo v kokosu. na kocke narezano maslo ali margarino. Testo pustimo 1 uro v hladilniku. Vir: http://www.5 pecilni prašek 100 g mletih orehov limonina lupina in sok limone – ene polovice rum po okusu 1 vanilijev sladkor Dekoracija: 100 g jedilne čokolade olje kokos Postopek: Moko presejemo. katere z ene strani stisnemo. Z rokami oblikujemo kroglice. da se ohladijo.4 Ježki Sestavine Testo: 500 g moke 250 g masla ali margarine 150 g mletega sladkorja 1 celo jajce 0. Kroglice naj bodo majhne.20 minut. obloţen s peki papirjem.kulinarika. Pečene pustimo. Pečemo na 175°C 15 . vanilijev sladkor.net/recepti/12684/sladice/jezki/ Stran 13 . orehe. dodamo pecilni prašek. rum ter vgnetemo v testo. jajce. sladkor v prahu. limonino lupino in sok. da dobimo gobček (oblika jeţka) in jih polagamo na pekač. saj se zaradi pecilnega praška med peko nekoliko povečajo.

S pomočjo modelčkov (najlepša je roţica) izreţemo piškote. si pomagamo z lesenimi ploščicami debelimi 5 mm. 5 mm debelo (da je enakomerno zvaljano.5 Tržaški piškoti Sestavine Testo: 50 dag moke 20 dag sladkorja v prahu 20 dag mletih. Pečemo jih v ventilacijski pečici na 185°C. Če vam pri peki zmanjka kandiranih češenj. Na vsak piškot damo na sredino polovico kandirane češnje in ga potresemo z mandljevimi lističi. Andrej Goljat Stran 14 . Testo razvaljamo na cca. Lahko pa bi namesto češenj dali kandirane arančine. Vir: Tečaj Fino čajno pecivo. po katerih vodimo valjar). ki jih premaţemo z jajcem (čopič). iz preostanka testa izreţemo piškotke in jih nato prelijemo z belo in rjavo čokolado. da porumenijo (cca. oluščenih mandljev 4 rumenjaki 1 celo jajce vanilijev sladkor limonina lupina 30 dag margarine ali masla Okras: polovice kandiranih češenj mandljevi lističi jajce za premaz Postopek: Iz sestavin za testo vgnetemo testo in ga zavitega v folijo damo za vsaj eno uro v hladilnik. 10 minut).

lahko pa tudi v kristalnem sladkorju. Vir: http://www.kulinarika. vsaj 30 minut testo shranimo na hladnem.180°C.6 Orehovi (lešnikovi) rogljički in huzarski krapki Sestavine Testo: 25 dag masla 35 dag moke 10 dag sladkorja v prahu 10 dag zmletih orehov ali lešnikov 1 jajce Okras: Sladkor v prahu Jedilna čokolada Postopek: Hitro vgnetemo testo. Ohlajene povaljamo v mletem sladkorju z vanilijem. Lahko naredimo tudi krapke (luknje naredimo s konico kuhalnice). oblikujemo rogljičke dolge cca 3 prste in pečemo cca 15 minut pri 175 . Pečenim napolnimo luknjice z marmelado ali topljeno čokolado.net/recepti/373/sladice/orehovi-rogljicki/ Stran 15 .

del pomočimo v čokolado in kokos. Biotehnični center Naklo Stran 16 . Iz istega testa lahko oblikujemo kot lešnik velike kroglice. oblikujemo rogljičke dolge cca 3 prste in jih pečemo cca 15 minut pri 175 . kokos Postopek: Iz vseh sestavin na hitro vgnetemo testo.7 Kokosovi rogljički in zloženčki Sestavine Testo: 25 dag masla 45 dag moke 18 dag sladkorja v prahu 12 dag kokosove moke 2 jajci Limonina lupina Okras: Čokolada. Vir: izdelovanje drobnega peciva.180°C. Dve pečeni kroglici zlepimo z marmelado. vsaj 30 minut testo hladimo v hladilniku.

Vir: Tečaj Fino čajno pecivo. Po končani peki. vsaj 30 minut testo hladimo v hladilniku. Testo razvaljamo cca 5 mm debelo. Iz vseh sestavin hitro vgnetemo testo. Andrej Goljat Stran 17 . izreţemo piškote (kvadrate). lahko jih pomaţemo s stepenim jajcem in jih pečemo cca 12 minut pri 190°C. lahko polovico piškota pomočimo v čokolado.8 Benečani Sestavine Testo: 30 dag masla 50 dag moke 30 dag sladkorja v prahu 20 dag oluščenih mletih mandljev 1 jajce 10 dag mletih pomarančnih arančinov Postopek: Mandlje in arančine na hitro nasekljamo v multipraktiku.

Še toplo zmes damo v vrečko za zamrzovanje. ga zavijemo v folijo in damo za pol ure v hladilnik. Nadev: Nad soparo stopimo čokolado in ji dodamo kokosovo moko. Sproti jih pokrivamo. ker se drugače piškoti ne bi sprijeli. vanjo pomakamo konice piškotov in jih posujemo z kokosovo moko. Pekač obložimo z peki papirjem in pečemo piškote 15 minut na 180 stopinj.9 Kokosove solze Sestavine Testo: 2oo g moke 140 g masla ali margarine 70 g sladkorja v prahu 1 rumenjak 1 žlico kakava Nadev: 150 g bele čokolade + olje 50 g kokosove moke Obliv: 100 g bele čokolade kokosova moka za posip Postopek: Iz navedenih sestavin zamesimo gladko testo. Lahko pa si pomagamo z žličko. Vir: http://www. odrežemo večjo konico in nadevamo polovico piškotov. Obliv: Nad soparo stopimo čokolado z malo olja. da se kokos prime.net/2007/12/08/kokosove-solze/ Stran 18 . da se čokolada ne strdi. ko je čokolada še mehka.sladkosned. Nato ga razvaljamo 3 mm debelo in izrežemo z modelčki v obliki solze.

Piškote spečemo. Vir: http://www. Dva ohlajena piškota – enega temnega z luknjico in enega svetlega brez luknjice in v obrati barvni kombinaciji zlepimo z marmelado ali nutelo.kulinarika.sladkosned.10 Moto piškoti Sestavine Testo: Testo za preproste piškote Testo za kokosove solze Okras: nutela marmelada Postopek: Iz obeh test izreţemo kroge in kroge z luknjicami.net/2007/12/08/kokosove-solze/ http://www.net/recepti/5858/sladice/preprosti-piskoti/?offset=20 Stran 19 .

11 Mehki cimetovi keksi Sestavine Testo: 25 dag moke 18 dag masla 12 dag sladkorja v prahu 10 dag mletih orehov 3 ţlice mleka 1 vanilijev sladkor 1/2 ţličke cimeta Postopek: Vse sestavine zgnetemo v gladko testo in ga damo za pol ure v hladilnik. Polovica keksov naj bo z luknjo na sredini.kulinarika. listke… Vir: http://www.net/recepti/9457/sladice/mehki-cimetovi-keksi/ Stran 20 . Na koncu jih seveda zlepimo skupaj po dva. tiste z luknjo na sredini pa posujemo s sladkorjem v prahu. Cele krogce nato namaţemo z marmelado. Nato ga na pomokani površini razvaljamo na pol cm debelo in z modelčki izreţemo krogce ali poljubne oblike. Na s peki papirjem obloţenem pekaču jih pečemo 10 .12 minut do zlato rumene barve (ne smejo porjaveti). Lahko pa izreţemo še druge oblike piškotov – roţice.

Pečene in ohlajene hranimo v dobro zaprti posodi. Pečemo pri 180 stopinjah okoli 12 . Počiva naj 1 uro ali več v hladilniku. obloţen s peki papirjem.12 Mehki medenjaki Sestavine Testo: 50 dag moke kavna ţlička sode bikarbone 15 dag masla ali margarine 15 dag sladkorja v prahu 2 jajci 15 dag segretega in ohlajenega medu ščep cimeta sama dodam ½ vrečke začimb za medenjake Kotany.kulinarika. Postopek: Iz naštetih sestavin zamesimo testo in ga damo v vrečko ali folijo.net/recepti/9431/sladice/moji-mehki-medenjaki/ Stran 21 .15 minut. Nato iz testa oblikujemo kroglice poljubne velikosti in jih dajemo v pekač. Ohlajene namaţemo z beljakovim ledom ali rojal maso – navodila glej med začetnimi navodili. vir: http://www.

Vir: http://www. Pečemo jih v dobro ogreti pečici na 175 stopinjah pribliţno 10 minut oz. v enakomernih razmakih.kulinarika. pomarančni sok in vanilin sladkor ter vse skupaj zmešamo v enotno penasto zmes. Če se jih v sredini dotaknemo s prstom. sodo bikarbono in sol. lešnike in belo čokolado. V moko enakomerno vmešamo pecilni prašek. puhasti. Dodamo še brusnice. Penasti zmesi dodamo moko z dodatki ter z mešalnikom ali kuhalnico vse na hitro zmešamo v enotno zmes. dokler niso zlato zapečeni. rum.13 Red and white cookies Sestavine Testo: 140 g zmehčanega masla 100 g sladkorja (rjavega ali belega) 1 vanilin sladkor 2 jajci 2 ţlici pomarančnega soka 1 zamašek ruma 270 g moke 1 ţlička pecilnega praška 1/2 ţličke sode bikarbone ščep soli 70 g sesekljanih lešnikov 130 g suhih brusnic 120 g sesekljane bele čokolade Postopek: Zmehčano maslo (jaz ga delno raztopim v mikrovalovni pečici) in sladkor penasto umešamo. Piškote oblikujemo s pomočjo majhne ţlice v obliko kroglice in jih polagamo na pekač.net/recepti/14486/sladice/red-and-white-cookies/ Stran 22 . morajo biti še malo mehki. Dodamo jajci. obloţen s papirjem za peko.

Vir: http://www.net/recepti/13379/sladice/bozicno-novoletni-piskoti/ Stran 23 . lešniki. pecilnim praškom. cimetom. da se malo prepojijo.kulinarika. Moko zmešamo s kakavom. pomarančno lupino.14 Božično novoletni piškoti Sestavine Testo: pest sesekljanih mandeljnov in pest sesekljanih lešnikov 50 g rozin in ţlica ruma 4 ţlice sveţega pomarančnega soka 250 g ostre moke + ţlička pecilnega praška 2 ţlici kakava v prahu 100 g jedilne čokolade limonina in pomarančna lupinica cimet (1 čajna ţlička)+ ingver (1 čajna ţlička) muškatni orešček (pol čajne ţličke) 150 g margarine 100 g sladkorja v prahu vanilin sladkor sol 2 jajci Sestavine za glazuro: 100 g jedilne čokolade 50 g olja Postopek: Rozine zmešamo s pomarančnim sokom ter ţlico ruma. ki jih pečemo 15-20 minut na 200 stopinj. limonino lupino. ingverjem in muškatnim oreščkom. čokolado (sesekljano z noţem). Na koncu vmešamo še zmes moke in ostalih sestavin. mandlji. Dobro premešamo in dodamo prepojene rozine. Pečene piškote ohladimo ter jih do polovice namočimo v čokoladno glazuro. Oblikujemo piškote. nato dodamo še jajci. Margarino stopimo ter jo penasto zmešamo z vanilinim sladkorjem ter sladkorjem v prahu.

za tem vtepemo še zmehčano maslo. Shranimo jih v pločevinasti škatli. Kremo pripravimo tako. Ohladimo jih na rešetki. Polovico piškotkov namaţemo z marmelado in jih zlepimo z drugo polovico piškotov. da masa postane svetla in penasta. da segrejemo 60 g sladkorja z ţličko vode. Pečico segrejemo na 180 stopinj in kolačke pečemo 10 do 12 minut. Moko dodajamo po ţlicah. dodamo preostali sladkor in stepamo. na katere smo nabrizgali ali namazali masleno kremo. dokler masa ni hladna. morajo biti še malo mehki. Če sladkor med tem ob robovih začne kristalizirati. Iz testa z vrečko za brizganje z zvezdastim nastavkom na pekač. Mešamo.15 Nebeški poljubčki Sestavine Testo: 250 g masla 100 g sladkorja v prahu ţlička nastrgane limonine lupine dva rumenjaka 300 g moke dve ţlici malinove ali ribezove marmelade sladkor v prahu Za kremo: en beljak 80 g zmehčanega masla 80 g sladkorja Postopek: Zmehčano maslo stepamo s sladkorjem v prahu. Na koncu piškote potresemo s sladkorjem v prahu.5 do 2 cm premera.kulinarika. ki smo ga prej presejali. potem naj sirup na srednji vročini vre še tri minute. Potem v sneg vmešamo vroč sladkorni sirup in stepamo. dokler se sladkor ne raztopi. V tem času iz beljaka stepemo čvrst sneg. nabrizgamo kupčke z 1. med posamezne plasti damo folijo. Vir: http://www. dokler se sneg ne sveti. dodamo še limonino lupinico in mešamo toliko časa.net/recepti/10851/sladice/nebeski-poljubcki/ Stran 24 . Dodamo eno po eno jajce in na koncu še presejano moko. Ko jih vzamemo iz pečice. obloţen s peki papirjem. s čopičem nanesemo malo vode na kozico. vmes ne mešamo.

ruma in orehov naredimo nadev in napolnimo klobučke ter vanje potisnemo betek.16 Gobice Sestavine Betki oz. marmelade.kulinarika. Iz drobtinic. stebelca: 20 dag moke + 1 pecilni prašek 8 dag orehov 7 dag sladkorja + 1 vanilijev sladkor 7 dag margarine 1 jajce Klobučki: 38 dag moke +1 pecilni prašek 15 dag sladkorja v prahu + 1 vanilijev sladkor 15 dag margarine 1 rumenjak 1 celo jajce Nadev: drobtinice od klobučkov marmelada.net/recepti/6622/sladice/gobice/ Stran 25 . da dobimo stoţec. Oblikujemo za svinčnik debele svaljke in jih razreţemo na pribliţno 1 cm dolţine. En konec z rokami stisnemo. 10 minut pri 180 stopinjah. Sestavine za klobučke zgnetemo v testo in pustimo počivati pol ure. Potem oblikujemo majhne kroglice in jih na hitro spečemo. Na koncu jih še pomočimo v raztopljeno čokolado. Pečemo cca. Vir: http://www. rum orehi Obliv: 1 jedilna čokolada olje Postopek Iz sestavin za stebelca zamesimo testo. ker drugače postanejo klobučki trdi in se pri dolbenju drobijo. Še vroče izdolbemo.

Malce pustimo na pekaču. Testo zavijemo v folijo in ga pustimo počivati na hladnem vsaj eno uro. bodisi s kozarcem izrezujemo lunice. da se valja med debelejšo vrečko). Marmelado zmešamo z malce ruma in zlepimo skupaj po dve lunici. najbolje na silikonski podlagi. Belo čokolado zmehčamo nad paro. Pečemo cca. morajo biti še svetlo rjave barve (najprej se bodo v pečici piškoti malce razlezli. Zelo pazimo. da temperatura ni previsoka. jih lahko vzamemo ţe ven). saj bo sicer čokolada postala grudičasta in ne bo za uporabo. da se nam keksi ne prepečejo .. Konce lunic pomočimo v stopljeno čokolado in okrasimo s polovičko ali četrtinko orehovih jedrc. da se ohladijo in strdijo. 10 minut.kulinarika.17 Čokoladno orehove lunice Sestavine Testo: 100 g mletih orehov 75 g mlete čokolade 300 g moke 100 g sladkorja v prahu 1 rumenjak 175 g masla (ali margarine) 1 steklenička rumove arome Nadev: kiselkasta marmelada rum Preliv in okras: bela čokolada ali kuvertura (200 g) polovičke orehovih jedrc Postopek: Sestavine za testo zgnetemo v testo. ker je testo čokoladno. Testo razvaljamo na pomokani površini. Bodisi z modelčkom.. bodo prepečeni imeli grenak okus in bodo romali v koš! Ko jih vzamemo iz pečice. saj je zelo krhko (najbolje pa je. nato napihnili. nato jih preloţimo in ohlajamo na rešetki.net/recepti/8291/sladice/cokoladno-orehove-lunice/ Stran 26 . Vir: http://www. ko se bodo "vsedli" nazaj. Pri peki smo skrajno pazljivi. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

ki jih povaljamo v kristalnem sladkorju. Boljša varianta pa je: Lahko pa jih izreţemo z okroglim modelčkom ali modelčkom v obliki roţice (zvaljamo cca 5 mm na debelo).sableji Sestavine Testo: 500 g mehke bele moke 375 g masla ali margarine za peko 125 g sladkorja v prahu 1. vse skupaj dobro premešamo ter skupaj z moko zgnetemo v testo.5 (50 g) beljaka vanilijev sladkor kristalni sladkor Postopek: Maslo naj ima sobno temperaturo. Vsako pritisnemo s palcem (ne preveč. Pečemo 10-12 minut na 190°C. ker potem testo popoka).net/recepti/4816/sladice/sables-gumbi-/ Stran 27 . Oblikujemo dva ali tri centimetre debele valje. da nastane plitva vdolbinica in jih spečemo. Vir: http://www.18 Gumbki za srečo . Nareţemo pribliţno centimeter debele ploščice.kulinarika. Pustimo jih počivati pribliţno pol ure. Dodamo beljake in sladkor. V tem primeru robove piškotov pomočimo v kristalni sladkor.

ga pomokamo in na njem razvaljamo temno testo na 3-4 mm debelo v obliko kvadrata. Rulado nato nareţemo na 5 mm debele rezine.19 Črno beli piškoti – Holandski piškoti Sestavine Svetlo testo: 200 g mehke bele moke 80 g masla ali margarine za peko 80 g sladkorja v prahu 1 jajce vanilijev sladkor Temno testo: 180 g mehke bele moke 20 g kakava 80 g masla ali margarine za peko 80 g sladkorja v prahu 1 jajce Postopek: Iz sestavin zamesimo svetlo in temno testo. Zvaljamo tudi svetlo testo in ga poloţimo na temno testo. Lahko pa naredimo tudi piškote kot šahovnico – 4 trakci svetlega in 5 trakcev temnega testa (vmes pomazani z jajcem) poviti s temnim testom ali barvno ravno obratno. Damo ga za vsaj eno uro v hladilnik. Testo premaţemo s stepenim jajcem. ki jo damo za pol ure v hladilnik. Pripravimo peki papir. Vir: tečaj Biotehnični center Naklo Stran 28 . Zvijemo v rulado . ki jih pečemo na 185°C 10-12 min. Ostanke testa zvaljamo in z modelčki izreţemo piškote.

Nato testo enakomerno zavijemo proti sredini. Vir: A. postopek še enkrat ponovimo in na koncu še enkrat prepognemo – glej skico. Golat: Slastno pecivo Stran 29 . Pečemo na 200°C cca 12-15 minut dokler niso zlato rumeno zapečene. Zvitek nato nareţemo na 1 cm debele rezine in lih leţeče poloţimo na pekač.20 Prestice iz listnatega testa Sestavine Testo: 500 g listnatega testa 150 g kristalni sladkor Postopek: Listnato testo zvaljamo na kristalnem sladkorju (ne na moki) 3 mm na debelo. Nato listnato testo razreţemo v 12 cm široke trakove.

ki ga damo za najmanj eno uro v hladilnik. Modelčke napolnimo in poravnamo z noţem. da testo sega do vrha modelčka in ne čez. V testo lahko na sredini naredimo manjšo luknjico.21 Orehi Sestavine Testo: 400 g mehke bele moke 320 g masla ali margarine za peko 100 g sladkorja v prahu 120 g orehov 2 ţlički kakava Nutela za polnjenje Postopek: Iz sestavin zamesimo testo. Vir: Kulinarika Krista Stran 30 . Modelčke za peko orehov namastimo z maslom ali margarino. Pečemo 10-12 minut na 170°C.

Nato ga razvaljamo pribliţno na 3 mm na debelo in iz njega izreţemo cca 4 cm velike nazobčene kroge.22 Krapki z orehi in čokolado Sestavine Testo: 250 g mehke bele moke + ½ pecilnega praška 120 g masla 60 g sladkorja v prahu 1 jajce vanilijev sladkor 40 g mletih orehov Malo mletega cimeta Nastrgana limonina lupina Nadev: 1 beljak 160 g mletih orehov 120 g sladkorja v prahu 1 vanilijev sladkor Kandirane češnje in jedilna čokolada Postopek: Iz navedenih sestavin zgnetemo krhko testo in ga damo za nekaj časa v hladilnik. Ohlajene piškote popišemo s stopljeno čokolado. sladki grižljaji in slano pecivo Stran 31 . orehe in sladkor v prahu in vanilin sladkor zmešamo skupaj. Pomagamo si z vrečko iz peki papirja ali polivinilasto vrečko z odrezanim vogalom. Beljake. Vir: Alenka Kodele: Najboljši piškoti. Maso nadevamo v dresirno vrečko in na vsak krog testa nabrizgamo kupček nadeva. Nanj poloţimo košček kandirane češnje. Piškote pečemo na 175°C pribliţno 15 minut.

V sredino vsakega obroča damo marelično marmelado. Nato ga razvaljamo pribliţno na 3 mm na debelo in iz njega izreţemo cca 4 cm velike kroge in jih polagamo na pekač. Piškote ohladimo na rešetki. sladki grižljaji in slano pecivo Stran 32 .23 Marelični obročki z mandlji Sestavine Testo: 180 g mehke bele moke 125 g masla 30 g sladkorja v prahu 1 rumenjak nastrgana limonina lupina Mandljevo testo: 2 beljaka 200 g fino mletih mandljev 180 g sladkorja v prahu 1 vanilijev sladkor Marelična marmelada Postopek: Iz navedenih sestavin zgnetemo krhko testo in ga damo za nekaj časa v hladilnik. da se marmelada strdi Vir: Alenka Kodele: Najboljši piškoti. mandlje in sladkor v prahu in vanilin sladkor zmešamo skupaj. Mandljevo testo damo v dresirno vrečko in na vsak krog testa nabrizgamo obroč. Piškote pečemo na 185°C pribliţno 12 minut. da dobimo gladko maso. Beljaka.

Pustimo na hladnem počivati vsaj 2 uri. izreţemo kroge. z vilicami zapremo.kulinarika. prepognemo. Nato ga na deski razvaljamo. Še vroče potresemo z mletim sladkorjem. Damo na malo pomaščen pekač ter pečemo na 180°C 10 -15 minut. sol ter jajce in vmešamo v gladko testo.fotografija Stran 33 .24 Polmeseci iz skutinega testa Sestavine Testo: 250 g masla 250 g skute 250 g moke ščep soli 1 jajce ali pa tudi ne marmelada mleti sladkor Postopek: Maslo med moko razdrobimo. Dodamo skuto.net/2010/11/25/skutini-zepki-z-marmelado/ .blog.siol. Vir: http://www. nadevamo z marmelado.net/recepti/2276/sladice/polmeseci-iz-skutinega-testa/ http://kandela.

da se strdijo. Pekač obloţimo s peki papirjem.25 Mandljevi hrustavci Sestavine 1. različica: 150 g mandljevih paličic 150 g jedilne (mlečne ali bele) čokolade malo kokosove maščobe ali olja 2. Dodamo prepraţene mandljeve paličice (in kosmiče).net/recepti/10742/sladice/mandljevi-hrustavcki/ Stran 34 . http://www. damo pekač v hladilnik in hrustavčki so pripravljeni v 5 minutah.hrustavčke. Pustimo. Čokolado stopimo z malo kokosove maščobe ali olja. Če smo nestrpni. Nanj z dvema ţličkama nalagamo majhne kupčke . različica: 150 g mandljevih paličic 40 g koruznih ali polnozrnatih kosmičev 150 g jedilne (mlečne ali bele) čokolade malo kokosove maščobe ali olja Postopek: V ponvi brez maščobe prepraţimo mandljeve paličice.kulinarika.

ki mu dodamo sladkor v prahu. sladko smetano in rumenjake. Testo zavijemo v folijo ter damo za dve uri v hladilnik. 5 cm.zdrobimo jih v multipraktiku. http://www.190 stopinjah pečemo okrog 20 minut. narezano na koščke in sladkor ter pregnetemo.26 Piškoti z nadevom iz pistacij Sestavine Testo: Testo: 50 dag moke 6 ţlic sladke smetane 10 dag sladkorja v prahu 4 rumenjaki 26 dag margarine ali masla Nadev: 10 dag sladkorja v prahu 3 beljaki 20 dag mletih. Na vsak krog damo ţličko nadeva (ali nabrizgamo z vrečko) in ga zvijemo v tulec. Nato dodamo še maslo. Za nadev stepemo sneg.net/recepti/11370/sladice/piskoti-z-nadevom-iz-pistacij/ Stran 35 . Tako narejene tulce damo na peki papir in jih na 180 . Nato testo razvaljamo in izreţemo kroge velike cca. neslanih pistacij Postopek: Iz naštetih sestavin umesimo testo: dobro zmešamo moko.kulinarika. V stepen sneg nato narahlo umešamo nasekljane pistacije .

27 Klobučki ali pisane rožice Sestavine Testo: Testo za preproste piškote (glej recept zgoraj) Testo za jeţke (glej recept zgoraj) Kokosovo moka Jedilne barve Bela čokolada Marcipan Postopek: Po receptu pripravimo obe testi. če bomo delali roţice. Za izdelavo roţic pomočimo kupčke iz testa za jeţke v raztopljeno belo čokolado in nato še v obarvan kokos – lahko pa kombinacija rjava čokolada in bel kokos). Počakamo. Okrasimo z marcipanovimi trakci in roţicami. Kokosovo moko obarvamo tako. Iz testa za jeţke oblikujemo manjše kroglice – pazimo. da se kokos posuši (kontroliramo temperaturo. Iz testa za preproste piškote izreţemo kroge velike cca 5 cm. Nato z marmelado ali čokolado zlepimo roţico in kupček skupaj. ker narastejo. da se kokos ne zaţge). Za izdelavo klobučkov zlepimo oba dela piškota skupaj in ga pomočimo v raznobarvne čokolade. Nato damo pobarvano kokosovo moko v pečico in sušimo na cca 80°C. Dobro premešamo – najbolje. če bomo izdelovali klobučke oz. roţice. Stran 36 . da damo kokosovo moko v pekač in dodamo nekaj kapljic jedilne barve. Oboje piškote spečemo. da se čokolada strdi. da delamo z lateks rokavicami.

Nalagamo na pekač. ki jih namočimo v beljaku in povaljamo v sesekljanih lešnikih. da bomo zlahka ugriznili vanje. http://www.28 Čokoladni huzarski krapki Sestavine Testo: 140 g masla ali margarine 70 g sladkorja 1 vanilijev sladkor ščepec soli 2 rumenjaka 180 g moke 50 g nasekljane čokolade Nadev: 30 g masla 180 g čokolade 4 ţlice sladke smetane 1. Pečemo 18 minut. 100 g sesekljanih lešnikov Postopek: Pečico segrejemo na 180 stopinj. ki se ne lepi (po potrebi dodamo malenkost moke). V vsako kroglico vtisnemo luknjo za nadev s prstom ali s kuhalnico. Testo oblikujemo v manjše kroglice. da se strdi. Natančno se drţimo količin. Na pečene krapke nabrizgamo kupčke nadeva in pustimo.5 ţlice medu In še: preostala beljaka cca. Ohladimo do stopnje.kulinarika. ki smo ga obloţili s peki papirjem. da bo kasneje nabrizgana zmes dovolj trdna. da zmes postane kremasta za brizganje. Sestavine za testo na roke zamesimo v testo.net/recepti/5684/sladice/cokoladni-huzarski-krapki/ Stran 37 . Za nadev sestavine stopimo in dobro zmešamo. da bomo lahko piškote hranili enega na drugem in hkrati dovolj mehka.

29 Razpokani piškoti Sestavine Testo: 250 g kokosove moke 120 g čokolade v prahu 100 g zmletih orehov 250 g sladkorja v prahu 3 jajca sladkor v prahu za "posip" Postopek: Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake. oziroma dokler piškoti ne razpokajo. Piškote zloţimo na s peki papirjem obloţen pekač in jih pečemo 5 . orehe ter sladkor zmešamo in dodamo sneg iz beljakov. ki jih povaljamo v sladkorju v prahu. kokosovo moko.8 minut na 200 stopinjah. Iz mase naredimo kroglice. http://www.net/recepti/5851/sladice/razpokani-piskoti/ + fotografija Stran 38 . čokolado v prahu.kulinarika. Ohladimo jih na pekaču.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->